Рис с йогуртом и имбирем
Для приготовления Риса с йогуртом и имбирем “дахи бхат” понадобится:
1 стакан белого длиннозерного риса, 2 стакана воды,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ч. ложка соли,
1/3 стакана домашнего йогурта или сметаны,
1/4 ч. ложкимолотого имбиря.
Нужно перебрать, промыть и осушить рис. Довести воду до температуры кипения в тяжелой кастрюле объёмом полтора литра. Добавить рис, перемешать, сделать огонь минимальным и закрыть кастрюлю хорошо прилегающей крышкой. Рис должен медленно кипеть без перемешивания 20-25 мин, пока не станет мягким и воздушным, а вода полностью не впитается. Затем нужно снять его с огня и оставить под крышкой на 5 мин. Выложить из кастрюли сваренный рис на плоское блюдо. Добавить сливочное масло и соль, аккуратно перемешать. Когда рис остынет до комнатной температуры, осторожно смешать его с йогуртом (или сметаной) и имбирем и по возможности быстрее употребить.